Pfälzisches Eierkraut

...zu unserem Rezept...

Zutaten (für 4 Personen):

- 300g Mehl
- 1/2l Milch
- 4 Eier
- 3 EL süße Sahne
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- eine Dose Pfirsiche

für ein einen Guß:
- 3 Eigelbe
- 3 EL Zucker
- 1TL Zimt
- 250g süße Sahne

- etwas Butter


Zubereitung:

Pfannkuchenteig aus Mehl, Milch, Eier, Sahne, Zucker und Salz herstellen und 20-30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit: Pfirsiche abtropfen lassen.
Pfirsiche gut pürieren.
Aus dem Teig in einer großen Pfanne mit etwas Butter einige Pfannkuchen backen (ca. 5-6 Stück).
Immer einen Pfannkuchen mit dem Püree bestreichen.
Zu einem großen Röllchen formen. Diese dann in kleine Stücke schneiden (ca. 6 kleine Röllchen).
Alle kleinen Röllchen in eine gefette Auflaufform aufrecht nebeneinander stellen.
Für den Guß allen restlichen Zutaten verrühren und über die Röllchen gießen, bis alle bedeckt sind.
Alles für ca. 20 -25 Minuten in den Backofen bei 200 C (Umluft:180 C), bis der Guß stockt.

weitere Hinweise und Anregungen:

Uns haben die gebackenen Pfirsichröllchen sehr gut geschmeckt.  Dazu kasnn man auch verschiedene Soßen  reichen (z.B: Schokosoße).
Die Pfirsichflüssigkeit sollte nicht verwendet werden, da die Röllchen dann zu sehr aufweichen.
Wer frische Pfirsiche nehmen mag, sollte 3 Pfirsiche brühen, schälen, entsteinen und pürieren.

Das Gericht schmeckt warm und kalt.