Kartoffel-Gemüsepfännchen

...zu unserem Rezept...

Zutaten:

- 500 g Kartoffeln
- 400g Paprika (ca. 3 Stück)
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 ml  Gemüsebrühe
- 50 ml Olivenöl
- 50 g Tomatenmark
- 1 TL Zucker
- etwas Pfeffer / Salz/ Kräuter
- (etwas Chilipulver)


Zubereitung:

Kartoffeln und Paprika waschen, schälen und würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch würfeln.
Gemüsebrühe, Öl, Tomatenmark und Kräuter vermischen.
Ca. die Hälfte der Marinade mit den Kartoffeln vermischen und gut würzen.
Marinierte Kartoffeln bei 200 Grad in einer Auflaufform für 25 Minuten in den Ofen geben.
Danach die Paprika, Zwiebeln und Knoblauch marinieren und zu den Kartoffeln hinzu fügen.
Alles noch weitere 15 Minuten im Ofen braten.

Weitere Hinweise und Anregungen:

Das gebratene Gemüse schmeckte uns sehr gut. Wir haben dazu Quark gegessen, was super passte. Man kann aber natürlich auch Fleisch oder Fisch dazu essen. Natürlich kann man das Gericht auch ohne weitere Beilage verspeisen.
Außerdem kann man das Pfännchen um weitere Gemüsesorten beliebig ergänzen. Da ist der Fantasie kaum Grenzen gesetzt.