Tyroler Glückspilze

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Allgemeine Angaben zu Tyroler Glückspilze:

Die Tyroler Glückspilze® produzieren wertvolle Pilzprodukte für die Bereiche Lebensmittel, Medizin & Agrarwirtschaft. 
Das Sortiment umfasst Vitalpilze in Bio-Qualität als Nahrungsergänzung, Bio-Speisepilze, Mykorrhiza-Pflanzendünger sowie Pilzbrut ("Saatgut" für Pilze), Substrate, Pilzkulturen und alles für den Pilzanbau für kommerzielle Züchter und den Hausgarten.
Die Produktion erfolgt in bester Bio-Qualität in Reinkultur in Tirol, wir verwenden nur Rohstoffe die aus der Bio-Landwirtschaft stammen, überwiegend von regionalen Lieferanten.


Quelle: Tyroler Glückspilze

Das Testpaket:

Neben drei Sorten Trockenpilzen (Shiitake, Judasohr, Klapperschwamm) erhielten wir auch eine Pilzkultur für Shiitake-Pilze:

Der Shiitake ist in Japan, Korea und China beheimatet und ist der Bevölkerung in seinen Eigenschaften schon seit ca. 2000 Jahren bekannt. Sein Geruch erinnert stark an Knoblauch und ist auf einen Inhaltsstofaf namens Lenthionin zurückzuführen. Der Shiitake gilt als der begehrteste Speisepilz nach dem Champignon.

Die Entwicklung unserer Shiitakebrut:

Verköstigung:

Rezeptvorschlag: Gemüsecremesuppe mit Pilzen

Zutaten:
- 400 g Kartoffeln
- 150 g Karotten
- 50 g Paprika
- 200 g Shiitake-Pilze
- 40 g Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Schmand
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Gemüse waschen, Kartoffeln schälen und schneiden.
Pilze putzen und schneiden.
Butter im Topf  erhietzen und Gemüse andünsten.
100 ml Gemüsebrühe nach 5-10 Minuten dazu gießen und alles ca. 10 Minuten garen.
Gemüse pürieren und restliche Gemüsebrühe zugeben.
Pilze und Schmand unterrühren, würzen und noch ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Rezeptvorschlag: Hähnchenbrust mit Pilzen, Soße und Reis

Zutaten:
- 500 g Hänchenbrust
- 200 g Shiitake-Pilze
- 100 g Karotten
- 100 g Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 300 g Reis
- 2 EL Sojasoße

- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Zucker
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Essig
- etwas Tomatenketchup
- Salz, Curry, Chilli und Pfeffer

Zubereitung:
Hänchenfleisch mit Sojasoße 20 Minuten marinieren.
Zwiebel,Knoblauch, Karotten und Paprika waschen und würfeln.
Hähnchen und Pilze (geputzt) klein schneiden.
Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten.
Hänchen, Paprika, Karotten und Pilze dazu geben.
Alles ca. 15-20 Minuten anbraten.
Reis kochen.
Soße aus den restlichen Zutaten herstellen und aufkochen lassen.
Alles zusammen servieren.

Rezeptvorschlag: Pilzsoße

Zutaten:
- 300 g Shiitake-Pilze
- 1 EL Butter
- 30g Kerne
- 2 EL Sojasoße
- 150 ml Sahne
- 20g Käse
- Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Pilze putzen und klein schneiden.
Kerne kurz rösten und dann Butter in der Pfanne erhitzen.
Pilze darin ca. 10 Minuten anbraten.
Sahne und Sojasoße zugeben und 5 Minuten kochen lassen.
Käse schmelzen und alles würzen.

Fazit:

Die Tyroler Glückspilze waren nach der sicheren Lieferung noch gut erhalten. Die Brut war schon leicht aufgegangen und so dauerte es nach dem Aufbau (mit Folie abdecken, Wasser besprühen und dunkel lagern) nicht sehr lange, bis wir schöne Shiitake-Pilze sehen konnten.

Die Versorgung bzw. die Zucht war somit sehr einfach und dank der bebilderten Anleitung auch recht einfach zu verstehen.
Die Pilze ließen sich von der Kultur einfach ablösen, ohne zu zerreißen und auch das Putzen verursachte keine Probleme.

Die Zubereitung gestalteten wir sehr vielseitig und aufgrund der großen Zahl an groß-gewachsenen Pilzen (siehe Bilder) konnten wir viele Gerichte zaubern. Wir nutzen so die Pilze als Belag für Flammkuchen, in leckeren Suppen und Hauptgerichten. Sie schmeckten sehr lecker und waren nach der Zubereitung schön zart.
Nachdem die Kultur abgeerntet war, ließen wir (entsprechend der Anleitung) diese an einem trockenen Ort etwas stehen und warten nun auf die nächste "Lieferung" leckerer Shiitake-Pilze. Diese soll ca. 5-10 Tage dauern.

Somit kann man die Kultur mehrfach verwenden und nach 3-4 Wachstumsphasen ökologisch in der Bio-Tonne oder im Kompost entsorgen.


Bewertung:

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