Spreewälder Rauchsalz Manufaktur

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Allgemeine Angaben zur Spresswälder Rauchsalz Manufaktur:

In der Spreewälder Rauchsalz Manufaktur werden tolle Rauchsalz-Gewürzzubereitungen in verschiedenen Variationen angeboten.
Dabei wird Speisesalz über  Erlenholz 180 Stunden geräuchert.
Das Salz wird  nach jedem Rauch-Intervall (ca. 46 Stück) von Hand gewendet, sodass ein feines und mildes Rauchsalz entsteht.
Dieses wird dann pur oder auch in Gewürzmischungen vertrieben. Klassischerweise wird dafür ein naturbelassenes mildes Meersalz verwendet.
Das Erlenholz-Rauchsalz der Spreewälder Manufaktur wurde zum ersten Mal 2018 im größten Erlen-Auwald Mitteleuropas und so unter authentischen und natürlichen Bedingungen produziert.
Das fertige Rauchsalz passt zu vielen Gerichten, wie bspw. Grillgerichten, gebratenem Fisch, Fleisch, Salaten, Saucen, Marinaden, Rubs und herzhafte Snacks.

Für ein optimales Geschmackserlebnis das Salz erst zum Ende des Kochvorgangs oder nach dem Kochen zugeben.


Quelle: Rauchsalz

Das Testpaket:

Spreewälder Rauchsalz (6,99 Euro /150 g)
Das fertige Rauchsalz enthält ein naturbelassenes mildes Meersalz, das traditionell 180 Stunden über Erlenholz kalt geräuchert wird.

Ei Love You (5,99 Euro / 100 g)
Das Rauchsalz wurde kombiniert mit einer Mischung aus Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Kurkuma, Grüner Malabar Pfeffer, Kreuzkümmel und Brennnesselsamen. Diese eignet sich für Spiegelei, Rührei, Frühstücksei, Frischkäse, Gurken, Avocado, Aufstriche, Tomaten.

Spreewälder Grill Gemüse (5,99 Euro /80 g)
Hier wurde das Rauchsalz mit einer pikanten Gewürzmischung aus Koriandersamen, Kaffee, Kreuzkümmel, Paprika geräuchert, Senfkörner gemahlen, Zwiebeln, Knoblauch, bunter Pfeffer, Petersilie und Brennnesselsamen mit tollem Aroma und einem umwerfenden Duft vermischt. Diese kann man z.B. für Gemüsepfannen, Gemüseaufläufe, Buntes Gemüse und Gemüsepürees verwenden.

Spreewälder Bratkartoffeln (5,99 Euro/ 70 g)
Diese Gewürzmischung aus Rauchsalz, Röstzwiebeln, Paprika edelsüß, Koriandersamen, Knoblauch, Schwarzkümmel, Majoran, Oregano, schwarzer Pfeffer, Sellerie Blätter, Chili und Muskatnuss verleiht vielen Kartoffelgerichten eine würzige Note.

Verköstigung:

Rezeptvorschlag: rauchige Käse-Sahne Kartoffeln

Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 30 g Butter
- 1  Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Nüsse
- 200 g Sahne
- 20 g Käse
- 2 TL Spreewälder Bratkartoffeln

Zubereitung:
Kartoffeln schälen, abwaschen, in Scheiben schneiden und für 20 Minuten in Salzwasser kochen.
Abkühlen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne Butter erhitzen und  Zwiebeln, Knoblauch und Nüsse darin anschwitzen.
Kartoffeln dazu geben und anbraten.
Nach ca. 10 Minuten mit Sahne auffüllen und kochen lassen.
Käse und Spreewälder Bratkartoffel Gewürz einrühren und einkochen lassen.

Zusammen mit Gemüsebällchen, Fleischbällchen oder pur genießen.

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Rezeptvorschlag: Süßkartoffelgratin mit gebackenem Ofenkäse

Zutaten:
- 250 g Süßkartoffeln
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1 TL Spreewälder Grill Gemüse
- 80 g geriebener Käse
- 1 Ofenkäse
- 1 TL Spreewälder Rauchsalz

Zubereitung:
Süßkartoffeln schälen, waschen und würfeln.
Sahne, Milch, 60 g Käse, und Süßkartoffelwürfel in einen Topf geben.
Mit Spreewälder Grill Gemüse würzen und unter rühren 15 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit den Ofenkäse im Backofen bei 180 Grad 10 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, Deckel abschneiden und in eine geölte Auflaufform geben.
Ofenkäse mit Spreewälder Rauchsalz leicht bedecken.
Das Kartoffelgratin aus dem Topf dazu geben und den restlichen geriebenen Käse darüber geben.
Für weitere 15 Minuten bei 150 Grad gratinieren.

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Aus dem restlichen Kartoffelgratin haben wir auch leckere Mini-Baguettes zubereitet:

Dafür lediglich 1 EL Gratin jeweils auf ein halbes Brötchen geben, ein paar Nüsse dazu und für 10 Minuten in den Backofen bei 180 Grad Umluft backen.
Darüber noch etwas Spreewälder Grill Gemüse streuen und genießen.

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Rezeptvorschlag: Humus-Flammkuchen

Zutaten:

Teig:
- 60 ml Wasser
-140 g Mehl
- 1 EL Öl
- 1 Prise Salz

- 200 g Humus (natur)
- 2 Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Tomatenmark
- 2 EL Nussmischung
- 1 TL Ei Love You


Zubereitung:
Aus Wasser, Mehl, Öl und Salz einen Teig kneten.
Sehr dünn ausrollen und in Quadrate schneiden.
Knoblauch schälen und waschen.
Tomaten und Knoblauch würfeln.
Tomaten, Knoblauch zum Humus geben.
Mit Tomatenmark und Ei Love You vermischen.
Humus-Dipp auf den Flammkuchenteig geben und mit Nüssen belegen.
Für 15-20 Minuten im Ofen bei 200 Grad Umluft.

Fazit:

Das Rauchsalz hat nicht nur einen intensiven Duft, sondern auch einen genauso intensiv Geschmack. Es hat ein tolles Rauch-Aroma und ermöglicht jedem Grillfan (auch ohne zu Grillen) seine Gerichte dementsprechend geschmacklich aufwerten. Es ist ein sehr intensives Rauchsalz und bietet so vielseitige Einsatzmöglichkeiten. Neben dem klassischen reinen Rauchsalz, gibt es noch einige Gewürzmischungen, welche fertig gemischt vielen Gerichten eine tolles Aroma verleihen. Wir haben beispielsweise Flammkuchen und  Käse-Sahne Kartoffeln zubereitet, welche Dank der Gewürzmischungen schön würzig und rauchig geschmeckt haben. Dabei ist das Bratkartoffel Gewürz das Schärfste der 4 getesteten Sorten. So kann man je nach Vorlieben  oder passend zu den Gerichten die passende Rauchsalz-Mischung wählen und seine Gerichte so aufpeppen.  Aber auch das pure Rauchsalz ist ideal zum Würzen -  für ein unverfälschtes Raucharoma sehr passend!
Auch die anderen Gerichte mit Raucharoma waren sehr lecker und die Gewürze sind eine leckere Ergänzung zu jedem herzhaften Gericht.
Neben den hier aufgeführten Rezepten, haben wir das Grill Gemüse Rauchsalz auch für einen leckeren Tomaten-Pesto-Kartoffelsalat verwendet. Richtig würzig und lecker.
Außerdem sind die Gläser nicht nur sehr dekorativ, sondern auch immer wieder verwendbar und neu zubefüllen.

Ich mag den Rauchgeschmack der Gewürze sehr und werde die Gewürze nun häufiger beim Kochen oder Nachwürzen fertiger Speisen verwenden.


Bewertung:

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