Maier's Senf- und Feinkostmanufaktur

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Allgemeine Angaben zu Maier's Genuss:

Bei Maier's Genuss, einer kleinen, regionalen Manufaktur in Schorndorf im Rems-Murr-Kreis werden verschiedene Senfsorten, Dips und Feinkost nach alten Originalrezepten (das Älteste stammt von 1788), gepaart mit raffinierter Innovation hergestellt.

Sie verwenden hierzu ausschließlich natürliche Zutaten und keine Geschmacksverstärker, Glutamate, naturidentische oder natürliche Aromen. Ihre Produkte sind gentechnikfrei. Ideal auch für die Verwendung in der vegetarischen und veganen Küche. Die frischen Kräuter, die Gelbsenfsaat und die braune Senfsaat erhalten sie überwiegend aus regionalem Anbau. Der Vorteil liegt darin, daß die Zutaten im besten Reifestadium geerntet und bei voller Qualität weiter verarbeitet werden können. Ihr Angebot umfasst verschiedene Dips, welche auch als Brotaufstrich oder Pesto geeignet sind, verschiedene milde, mittelscharfe und scharfe Senfsorten, Essig und alkoholische Getränke.

Quelle: Maier's Genuss

Das Testpaket:

Wir erhielten ein reichhaltiges Testpaket mit verschiedenen Dips und Senfsorten.

Gute-Laune-Dip
Mild im Geschmack, ohne Knoblauch:
Das Allroundtalent z.B. zu Folien-oder Bratkartoffeln, zu Salat, herzhaften Crépes, im Spätzles-Teig, zu Rührei,
Fondue und Raclette, zu Fleischgerichten aller Art, zum Füllen, Dippen und, und, und...

Zutaten:
Zwiebel, Meersalz, Paprikagrieß, Petersilie, Dill, Pfeffer, Bärlauch

Zubereitung Dip:
3 TL Gute Laune-Dip mit 200 g Schmand (oder Frischkäse oder Crème Fraiche) verrühren,
5-10 Minuten ziehen lassen.


Meerrettich-Dip
Würzig-scharf: Perfekt zu Lachs, Forelle, Siedfleisch, Fondue und Raclette

Zutaten:
Meerrettich (47%), Senf, Karotten, Meersalz, Zwiebeln, Petersilie, Lauch, Dill

Zubereitung Dip:
2 TL Meerettich-Dip mit 200 g Schmand (oder Frischkäse oder Crème Fraiche) verrühren und kurz ziehen lassen.


Kräuter-Dip:
Mild im Geschmack, herzhaft dosierbar: Verfeinert Salate, ein Genuss
zu Rührei, Spargel, Folien-oder Bratkartoffeln, herzhaften Crépes und im Spätzles-Teig

Zutaten:
Zwiebeln, Meersalz, Knoblauch, Paprika, Petersilie, Bärlauch, Dillspitzen, Pfeffer

Zubereitung Dip:
2 TL Kräuter-Dip mit 200 g Schmand (oder Frischkäse oder Crème Fraiche) verrühren, kurz ziehen lassen.


Zwiebel-Pfeffer-Dip:
Raffiniert mild-würzig: passt zu Fleisch, Kartoffeln und in Suppen,

Zutaten:
Zwiebeln, Pfeffer, Senfmehl, Meersalz, Petersilie, Karotten, Lauch, Curcuma, Wacholderbeeren, Macis

Zubereitung Dip:
2 TL Zwiebel-Pfeffer-Dip mit 200 g Schmand (oder Frischkäse oder Crème Fraiche) verrühren, kurz ziehen lassen.


Ajoli:
Mit Knoblauch und Bärlauch, intensiv: gut in Soßen und Suppen, zu Spaghetti, als Dip, für Knoblauchbutter oder Blätterteigfüllung.

Zutaten:
Knoblauch, Salz, Dill, Bärlauch

Zubereitung Dip:
2 TL Ajoli mit 200 g Schmand verrühren, kurz ziehen lassen.


Bruschetta:
Herzhaft gewürzt: Der mediterrane Brotaufstrich, auch hervorragend als Marinade.

Zutaten:
Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Basilikum, Oregano

Zubereitung Bruschetta:
1 EL Bruschetta mit 3 EL Wasser vermengen, nach 3 Min. etwas Oliven-/ Rapsöl unterrühren, ca. 6 Minuten ziehen lassen.


Bruschetta scharf (arrabiata):
Scharf: Der feurig-mediterrane Brotaufstrich für Mutige,auch hervorragend als Marinade.

Zutaten:
Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Salz, Basilikum, Oregano

Zubereitung Bruschetta:
1 EL Bruschetta scharf mit 3 EL Wasser vermengen, nach 3 Min. etwas Oliven-/ Rapsöl unterrühren, ca. 6 Minuten ziehen lassen.


Tomate-Bärlauch-Pesto:
Würzig: zu Spaghetti und Risotto, als Brotaufstrich.

Zutaten:
Tomaten, Bärlauch, Sonnenblumenkerne, Mandeln, Meersalz, Knoblauch, Zwiebeln, Basilikum, Peffer, Oregano, Paprika

Zubereitung Pesto:
1 EL Tomate-Bärlauch-Pesto mit 1-2 EL Wasser verrühren, 10 Minuten ziehen lassen, dann 3-4 EL Öl hinzugeben.

Feigensenf:
Fruchtig-feinsüß! Der Klassiker zu Käse und Soßen, verfeinert Fisch, Geflügel und gedünstetes Gemüse.

Zutaten:
SENFSAAT, 20% Feigen in Weißwein, Essig, Wasser, Rohrohrzucker, Gewürze


Balsamico-Honig-Senf:
Wein-würzig: zu Weißwurst, Fleisch, Leberkäse,gemischt mir Kirsch-Balsamessig eine köstliche Salatsoße!

Zutaten:
Honig (31%), SENFSAAT, Wasser, Balsamico-Essig (28%), Gewürze


Kräutersenf:
Raffiniert-würzig: zu Fleisch, Fisch, Salat und als Brotaufstrich!

Zutaten:
SENFSAAT, Wasser, Balsamico-Essig, Rohrohrzucker, Salz, Gewürze


Black Mustard:
Sehr scharf! Feurige Abrundung für Braten, Grillfleisch und Wurst!

Zutaten:
SENFSAAT, Weinessig, Wasser, Rohrohrzucker, Gewürze

Verköstigung:

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Fazit:

Dips:
Gute-Laune-Dip, Zwiebel-Pfeffer-Dip und Kräuter-Dip gab es zu gekochten Kartoffeln und gekochten Karotten.
Tomate-Bärlauch-Pesto, Bruschetta und Bruschetta scharf (arrabiata) kamen zusammen mit kleingeschnittenen Tomaten und Zwiebeln auf getoastetes Baguette.
Ajoli gab es zu Lachs mit Kartoffelbrei und Bohnensalat. Sehr lecker war es auch als Brotaufstrich.
Zu dem Meerrettich-Dip gab es Brotsticks.

Sie schmecken sehr frisch, keineswegs künstlich und überaus lecker.
Für die Dips benötigt man zusätzlich noch Schmand, Frischkäse oder Crème Fraiche.
Für Bruschetta und Pesto wird noch etwas Wasser und Öl verwendet und in nur wenigen Minuten erhält man so leckere Beilagen, Zutaten für andere Gerichte oder Brotaufstriche.

Senfsorten:
Den Feigensenf haben wir zu verschiedenen Käsesorten wie Kräuter-Schafskäse und Cheddar probiert. Durch die Süße passt er hier perfekt und sorgt für den letzten Pfiff. Die anderen 3 Senfsorten gab es zu Frikadellen mit und ohne Schafskäsefüllung. Der Kräutersenf war sehr würzig und wurde von 2 Testpersonen favorisiert. Die anderen beiden Testpersonen bevorzugten die beiden anderen Sorten. Sie schmecken auch sehr gut als Brotaufstrich oder zum Dippen und verfeinern. Die Konsistenz war kompakter und fester wir es bisher gewohnt waren und sehr lecker.

Die Zubereitung der einzelnen Köstlichkeiten war somit kinderleicht.
Alle Produkte waren sehr schmackhaft und bei dieser großen, umfangreichen Auswahl war für jeden etwas dabei.
Aufgrund des großen Sortiments können somit viele Gerichte verfeinert oder mit tollen Dips aufgepeppt werden.


Bewertung:

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