Feinkostmanufaktur Phresko

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Allgemeine Angaben zu Phresko:

In der Feinkostmanufaktur Phresko aus Mannheim werden qualitativ hochwertige Leckereien ohne Konservierungsmitteln, Geschmacksverstärkern, künstlichen Aromen oder Farbstoffen hergestellt. Authentische Rezepte bilden die delikate Grundlage bei dem Inhaber und gelernten Koch Eleftherios Samouladas und seiner Familie. Eine große Portion Liebe und Hingabe setzen ihren Kreationen das Gourmet-Krönchen auf.
Aktuell haben sie 21 Produkte in ihrem Angebot, darunter 1 Aoli, 5 Dressings, 6 Konfitüren, 5 Pestos, 4 Sugos. 14 Produkte hiervon sind vegan.

Kaufen kann man die Produkte persönlich am Stand (in Neckargemünd oder Mannheim - Lindenhof) oder bequem im Online-Shop.

Quelle: Feinkostmanufaktur Phresko

Das Testpaket:

Sugo gegrillte Paprika (Inhalt: 500 ml - 4,50 €)
Dies ist eine fruchtige Sauce aus fein gehackten Tomaten, gegrillter Paprika, extra nativem Olivenöl und Knoblauch.

Zutaten: Passierte Tomaten, gegrillte Paprika (18,7%), Olivenöl, Tomatenmark, Knoblauch, Zucker, Salz


Dressing Heidelbeere (Inhalt: 250 ml - 3,50 €)
Das vegane Dressing  passt mit seinem kräftigen Heidelbeeraroma zu Salat, als Sandwich-Creme oder als Topping für herzhafte Baguettes.

Zutaten: Sonnenblumenöl, Mango (34,5%), Balsamico Essig, Zucker, Senf, Salz


Aioli Knoblauch (Inhalt: 200 ml - 3,50 €)
Das würzige Aioli mit Zitrusnote ist auch für Veganer geeignet und enthält zu 100% natürlichen, gentechnikfreien Inhaltsstoffe.

Zutaten: Sonnenblumenöl, Knoblauch (18%), Wasser, Zucker, Senf, Salz, Zitrone, Sojabohnen


Pesto Steinpilz (Inhalt: 160 g - 7,50 €)
Hier erhält man ein hocharomatisches Pesto aus Cashewkerne, Parmesan und Steinpilzen. Dies passt u.a. zu Nudeln, Toast, Fleischgerichten.

Zutaten: Olivenöl, Cashewkerne, Parmesan, Steinpilz 10,5%, Salz, Zucker


Konfitüre Erdbeer-Limette (Inhalt: 160 g - 4,00 €)
Eine süß-saure Konfitüre für ein leckeres Früchstück. Eignet sich z.B. als Belag für Croissant oder von Pfannkuchen sowie als Dip zu Käse.

Zutaten: Erdbeeren (52,4%), Zucker, Limette (3,5%), Geliermittel: Agar-Agar

Rezeptvorschlag: Fruchtig- scharfer Lachs an Süßkartoffelpfanne mit Steinpilz Pesto mit zweierlei Dips

Zutaten:
- 2 Lachsfilets
- 3 TL Konfitüre Erdbeer-Limette
- 2 EL Senf
- 1 EL Körner-Mischung
- 1 EL Öl
- 1 TL gehackte Kräuter nach Geschmack
- 1 Prise Salz /Pfeffer

- 1 Süßkartoffel
- 1 grüne und 1 rote Paprika
- 1/2 Kohlrabi
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 200 ml Wasser
- 1 TL Salz / Pfeffer
- gehackte Kräuter nach Geschmack
- 3 TL Steinpilz Pesto

Dips:
- Aioli
- Sugo gegrillte Paprika

Zubereitung:
Für den Lachs eine Marinade aus Konfitüre, Senf, Körner, Öl, Gewürze und Kräuter erstellen.
Den Lachs damit marinieren.

Für die Süßkartoffelpfanne die Gemüsesorten, Zwiebeln und Knoblauch schälen, waschen und würfeln.
Alles gut vermengen, Wasser zugeben und mit den Gewürzen gut vermengen.
In einer Pfanne ca. 20 bis 25 Minuten kochen.
Währenddessen den Lachs im Ofen für 10 bis 12 Minuten bei 200 Grad Umluft garen.
Die Süßkartoffelpfanne mit 2 EL Steinpilzpesto vermengen.

Die Aioli und das  Sugo in ein Schüsselchen füllen.
Das Sugo kann auch erwärmt serviert werden.
Gegarter Lachs mit Süßkartoffelpfanne und den Dips anrichten.

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Rezeptvorschlag: Fruchtiger Kohlrabi-Gurken Salat

Zutaten:
- 1 Salatgurke
- 1 Apfel
- 1/2 Kohlrabi
- 1 EL Crème fraîche
- 1 EL Chiasamen
- 60 ml Dressing Heidelbeere
-  5 Cocktailtomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- Salz und Pfeffer
- Petersilie und Knolau

Zubereitung:
Die Gurke, Kohlrabi und den Apfel schälen, waschen und würfeln.
Das Dressing mit Crème fraîche und Chiasamen vermengen.
Gemüse und Obstwürfel unterheben.
Tomaten und Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
Mit Gewürzen und Kräuter abschmecken.

Fazit:

Wir haben alle Delikatessen probiert und  auch tolle Rezepte damit kreiert. Die Erdbeer-Limette Konfitüre ist schön fruchtig und hat eine leichte Säure durch die Limette. Die Limette ist dabei gut in die Erdbeer-Konfitüre eingearbeitet und dominiert die Komposition nicht. Da man Lachs zusammen mit Zitrone oft serviert, haben wir damit eine tolle Marinade hergestellt und wurden nicht enttäuscht. Die leichte Säure und die fruchtige Note haben toll zum Lachs gepasst und uns sehr gut geschmeckt. Die Konfitüre können wir uns auch gut auf Butterbrot mit etwas Frischkäse oder auch pur auf dem Brot vorstellen.

Auch das Pesto ist sehr schmackhaft. Die stückige Konsistenz ist nicht nur sehr spannend, sondern gibt auch beim Verzehr einen extra Kick. Das Pesto ist leicht würzig mit einer tollen, intensiven Pilznote. Die kleinen Pilzstückchen sind richtig toll auf der Zunge und machen Spaß. Wir haben es mit der warmen Süßkartoffelpfanne kombiniert - ein sehr schmackhafte Angelegenheit. Aber auch mit gekochten Nudeln können wir es und sehr gut vorstellen.

Dazu gab es eine kleine Portion Aioli und Sugo. Das Sugo haben sowohl kalt probiert, als auch warm. Normalerweise wird es ja warm serviert, aber auch kalt hat es als Dip gut gemundet. Das Aioli schmeckt schon würzig nach Knoblauch und war sehr cremig. Es war sehr intensiv und genauso lecker, wie wir es erwartet haben. Das Sugo war im kalten Zustand etwas säuerlich, aber in Kombination mit dem Lach bzw. der Süßkartoffelpfanne war es sehr lecker. Beim Sugo kam der Tomaten und gebratene Paprikageschmack hervorragend durch. Warm hat die Soße uns allerdings noch besser geschmeckt. In Kombi mit Nudeln, passenden Gewürzen und etwas Knoblauch,  kann man damit auch eine tolle Bolognese Soße zaubern.

Mit dem leckeren Dressing aus Heidelbeere haben wir auch ein tolles Gericht gezaubert. Pur war das Dressing auch etwas säuerlich. Das flüssige Dressing schmeckt leicht nach Heidelbeeren und dadurch sehr fruchtig. In Verbindung mit Obst und Gemüse war die saure Note nicht ganz so dominant und sorgte für einen fruchtigen Salat.

Alle Produkte haben uns somit gut geschmeckt und unsere Lebensmittel  Art verfeinert.
Am Besten hat uns das Steinpilz Pesto und das Aioli geschmeckt.


Bewertung:

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