 <Produktsponsoring - Anzeige> ...zu unserem Beitrag... Allgemeine Angaben zu Fairment: Fairment wurde 2015 von Paul und Leon in Berlin gegründet. Wie der Name schon sagt, gibt es bei Fairment eine Vielzahl an lebendigen Kulturen und Fermenten. Mit diesen lassen sich mit etwas Geduld viele schmackhafte und natürliche Lebensmittel, wie Kombucha (asiatisches Gärgetränk das mit Hilfe von Tee und Scoby durch Fermentation hergestellt wird), Joghurt und Kefir (Sauermilchgetränk) herstellen und danach kreativ verarbeiten oder pur genießen. Die Fermentation ist eine traditionelle Form Lebensmittel auf natürliche Weise lange haltbar zu machen - ohne künstliche Bestandteile oder chemische Zusätze. Durch das Fermentieren können z.B. aus Tee, Wasser, Milch verschiedene Geschmacksaromen (z.B. in Joghurt, Kefir, Bier, Wein und andere Getränke) transportiert werden. Durch die Zuführung von Mikroben und Bakterien werden die Lebensmittel vorverdaut und so bekömmlicher gemacht. Durch Fairment soll das Bewusstsein für nachhaltige, günstige und gesunde Lebensmittel steigen und ein einfacher Zugang zur Fermentation geschaffen werden. Im Shop gibt es dafür tolle Starterkits und viele Zubehör- und Nachfüllsets um "die Mikroben toben zu lassen". Quelle: Fairment  Das Testpaket: Zum testen erhielten wir: 1x das Kombucha Starter Kit (Fairment Original) Im Starter Kit ist so ziemlich alles enthalten, was man für die Herstellung eines leckeren Kombucha benötigt. Es enthielt ein großes Gärgefäß mit Stoff-Abdeckung und Deckel (1,9 L), einen weißen Kombucha Pilz (SCOBY) incl. 200ml Starterflüssigkeit, eine Teemischung (Mischung aus grünen und schwarzen Teeblättern (12 g), 100 g weißen Zucker. Zusätzlich befindet sich eine leichte Anleitung, viele Informationen zur Zubereitung und Aufbewahrung zum Kombucha und einige Rezeptideen im Paket. Mit etwas Wasser lassen sich leckere Kombucha Getränke kreieren. 1x das 3er Set Joghurt Kulturen: vegan, natur, bifido Außerdem haben wir ein tolles Set aus drei verschiedenen Joghurt Kulturen zur Herstellung von verschieden Joghurtsorten bekommen. In den einzelnen Päckchen jeweils 3 Kulturen (insgesamt 9 Joghurt Kulturen (Sachet)) enthalten mit denen man bis zu 30 kg Joghurt zubereiten kann. Zudem befinden sich jeweils eine Kurzanleitung in den Paketen. Zubereitung: Kombucha Original Mit dem tollen Starter-Kit kann jeder schnell und einfach selbst seinen eigenen Kombucha herstellen: Dafür zunächst 300 ml Wasser aufkochen, die Teemischung zugeben (12 g grünen und schwarzen Tee) und ca. 8 Minuten einwirken lassen. Danach die Teeblätter entfernen. Das Teekonzentrat in Gärgefäß geben und mit 1 Liter Wasser und 100 g Zucker (alternativ, Rohrzucker oder Honig) auffüllen. Alles gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Schluss noch den Teepilz (Scoby) und 200ml Ansatzflüssigkeit zugeben und das Glas mit beiligendem Tuch (alternativ Küchenpapier) bedecken. Jetzt heißt es warten - ganze 7 bis 10 Tage - und dabei auf eine angenehm warme Raumtemperatur achten (Beschleunigt die Fermentierung). Je länger die Fermentation dauert, umso sauerer wird das Kombucha. Je nach Geschmack kann es dann nach 7-10 Tagen getrunken oder weiterverarbeitet werden. Das fertige Getränk kann nun getrunken oder zur Zweitfermentation für ca. 2 Tage in Flaschen bei Zimmertemperatur gelagert werden. Dabei lassen sich auch leckere Experimente und Rezepte kreieren (siehe unten). Im Kühlschrank hält sich das fertige Getränk dann min. 1 -2 Wochen. Dafür muss der Scoby und min. 100 ml entfernt, aber nicht weg geworfen werden. Denn: Dieser kann bei ordnungsgemäßer Verwendung immer wieder zum Fermentieren genutzt werden. Zudem wächst er stetig und kann so auch an Freunde und Familie weiterverschenkt werden. Zur Lagerung kann der Scoby in einem "Hotel" aus Ansatzflüssigkeit im Kühlschrank mehre Monate ruhen.  Verköstigung: Zubereitung: Joghurt Auch die Zubereitung des Joghurts ist recht einfach und geht sogar noch schneller. Idealerweise nutzt man dafür einen Joghurtbereiter. Da wir allerdings keinen besitzen, haben wir uns für eine andere Variante entschieden: Je nach Geschmack und Verfügbarkeit benötigt man für einen Joghurt eine Joghurt Kultur und 1 Liter Milch, Sojamilch oder andere Milchalternativen, einen Topf, ein oder mehere verschließbare Gefäße aus Glas, einen Thermometer und warmes Wasser. Die Milch in einem Topf aufkochen und bis auf ca. 40 Grad abkühlen lassen. Wenn die Temperatur etwas unter 40 Grad erreicht hat die Kultur dazugeben und gut durchrühren. Die Mischung in Gläser abfüllen und in ein ca. 40 Grad warmes Wasserbad stellen. Damit die Temperatur gehalten wird, den Topf verschließen und in einem warmen Zimmer bzw. auf einer warmen Heizung lagern. Eine regelmäßige Temperaturkontrolle ist dabei sehr sinnvoll. Es sollten immer etwas um die 40 Grad herrschen. Wenn ca. 8-15 Stunden vergangen sind langsam auskühlen lassen und ab in den Kühlschrank damit. Nach einigen Stunden kann der Joghurt genossen werden. Zur Zubereitung einer weiteren Portion (1 Liter) benötigt man nun mind. 2 EL des fertigen Joghurts. So lassen sich mit jedem Sachet 10 Liter Joghurt produzieren. Verköstigung: Rezeptvorschlag: Kombucha- Cocktails   Zutaten: Apfel-Kombucha - 1 Apfel - 250 ml Kombucha (Herstellung siehe oben) - 2 EL Chia-Samen rotes Kombucha - 2 EL Himbeeren - 1 EL Johannisbeeren - 250 ml Kombucha (Herstellung siehe oben) - 2 EL Chia-Samen tropischer Kombucha - 100 ml Mangosaft - 20 g Pomelo - 250 ml Kombucha (Herstellung siehe oben) - 2 EL Chia-Samen saurer Kombucha - 25 g Rhabarber - 250 ml Kombucha (Herstellung siehe oben) - 2 EL Chia Samen Zubereitung: Zur Zweitfermentation je 250 ml Kambocha in 4 Glaskrüge füllen. Dazu: Apfel-Kombucha Apfel schälen waschen, entkernen und würfeln. Zusammen mit Chiasamen zu Kombucha geben und fermentieren. rotes Kombucha Himbeeren und Johannisbeeren zusammen mit Kombucha und Chia-Samen in Glaskrug fermentieren. Danach wird das Kombucha schön rot und fruchtig. tropischer Kombucha Pomelo schälen und 2-3 Spalten in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Mangosaft, Kombucha und Chia-Samen fermentieren. saurer Kombucha Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit Kombucha und Chia Samen fermentieren. Rezeptvorschlag: Tzatziki aus Bifido-Joghurt  Zutaten: - 250 g Bifido-Joghurt - 250 g Quark - 1/2 Salatgurke - 2 TL Knoblauchgewürz - 2 TL Oregano - 1 Prise Salz/Pfeffer - etwas getrockenete Petersilie - 2 TL Zwiebelgranulat Zubereitung: Den Joghurt mit Quark verrühren. Die halbe Salatgurke schälen und raspeln. Geraspelte Gurke unterheben und Gewürze beimischen. 5 Stunden ruhen lassen und nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken. Rezeptvorschlag: Eiweißbrotmuffins aus Naturjoghurt mit Käseüberraschung  Zutaten: - 3 Eier - 100 g Natur Joghurt - 50 g weiche Butter - 2 TL Backpulver - 1 Prise Salz - 200 g gemahlene Mandeln - 200 g Leinsamen - 150 Kernemischung (z.B. Kürbis, Sonnenblumen) - 50 g Käse (gewürfelt) Zubereitung: Die Eier gut verrrühren. Den Joghurt dazurühren. Salz und Backpulver dazugeben. Mandeln, Leinsamen und Körner untermischen und gut vermengen. 3 TL des entstandenen Teigs in Muffinförmchen geben und diese bei 175 Grad für 50 Minuten im Backofen ausbacken. Serviervorschlag: Joghurt-Variationen  Zutaten: - 600 ml Natur-Joghurt - gehackte Nüsse - Früchte wie z.B. Himbeeren, Johannisbeeren oder Kirschen - Fruchtsoße - Schokoflocken - Müsli ... Zubereitung: In kleine Dessertgläser je 100 g des Joghurts geben und dekorativ mit Früchten, Müsli, Nüssen und Schokolade garnieren. Eine leckere und schnelle Dessertkreation aus selbstgemachtem Joghurt.  Serviervorschlag: Veganer Frucht-Joghurt
Zutaten: - 250 g Joghurt aus Sojamilch oder Mandelmilch - Marmelade und Früchte nach Bedarf Zubereitung: Joghurt mit Marmelade vermischen oder mit Marmelade garnieren und genießen. Fazit: Das Kombucha Starter Kit, als auch die Joghurt Kulturen haben und sehr viel Freude bereitet. Es hat sehr viel Spaß gemacht, ein leckeres Kombucha Gärgetränk herzustellen und der Herstellungsprozess war dabei richtig einfach. Dank des beiligenden Zubehörs, der ausführlichen und bebilderten Anleitung und des Scobys konnten wir nicht nur verschiedene Kombuchaansätze fermentieren, sondern auch leckere Cocktails kreieren. Mit etwas Geduld konnten wir so erste Erfahrung mit der Fermentierung von Lebensmitteln sammeln, was für etwas ganz neues war. Überraschenderweise hat es sofort beim ersten Mal geklappt und wir erhielten ein leicht süß-säuerliches Getränk. Was richtig toll ist, dass der Pilz sich stetig vermehrt und so ein langlebiges und nachhaltiges Getränk fermentiert werden kann. So haben wir verschiedene Drinks mit Früchten und Fruchtsäften gemixt und haben auch aus dem reinen Kombucha-Getränk kleine Eiswürfel gemacht. Ideal für spannende und außergewöhnliche Getränke. Zusammen mit etwas Sekt wurde dies zu einem leicht säuerlichen Cocktail. Außerdem haben so auch Freunde und Familie etwas, da man die einzelnen Pilz-Schichten super teilen und verschenken kann. Eine tolle und nachhaltige Idee! Auch die Herstellung der verschiedenen Joghurt-Sorten hat auch ohne Joghurtbereiter funktioniert, wobei dies bestimmt mit Bereiter viel einfacher geht. Allerdings hat es auch mit Wasserbad, Heizung und Thermometer und regelmäßigen Kontrollen ganz gut geklappt. So konnten wir verschiedene Joghurts herstellen, ein leckeres Tzatziki zubereiten, Eiweißbrötchen backen und süße Desserts kreieren. Wir haben so z.B. auch ein leckeres Chia-Bananen-Joghurteis gemacht, welches Dank des tollen Joghurt schön cremig und erfrischend war. Praktischerweise kann man aus einem Sachet bis zu 10 Liter Joghurt herstellen - super. So kann man ohne Nachfüllpack zahlreiche Experimente und Joghurt-Speisen herstellen. Beide fermentierten Lebensmittel haben sich min. 1 Woche im Kühlschrank gehalten (spätestens da waren sie schon getrunken oder verspeist;) ) ohne zu verderben bzw. zu schimmeln. Die tollen beiliegeden Helfte enthalten eine Vielzahl an tollen Rezepten, sodass es niemals langweilig wird. Sogar der Pilz kann zu Creme oder leckeren Speisen verarbeitet werden. Wir sind absolut zufrieden von den Ergebnissen und können die Starter-Kits sowie die Marke Fairment absolut empfehlen! Bewertung:  
0 Kommentare
Antwort hinterlassen |
