Crazy Bastard Sauce

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Allgemeine Angaben zu Crazy Bastard Sauce:

Crazy Bastard Sauce produziert eine Auswahl an Gourmet Chilisaucen - jede mit einem anderen Geschmacksprofil, unterschiedlichem Schärfegrad und unterschiedlichen Chilisorte, von milden Jalapeños bis zu den schärfsten Chilis der Welt.

Die Geschichte von „Crazy Bastard Sauce“ begann 2011, als der gebürtige Ire Jonathan „Jono“ O'Reilly seine erste feurige hausgemachte Sauce in einem Marmeladenglas an einem Street-Food-Stand für Fajitas am Berliner Maybachufer anbot, welche er zuvor auf dem heimischen Herd gekocht hatte. Schnell wurde diese „der Renner“ und die starke Nachfrage nach dieser scharfen Sauce brachte ihn auf den Plan, weitere Saucen mit unterschiedlichen Zutaten und in verschiedenen Schärfegraden zu entwickeln. Nach 2jährigem Herumexperimentieren machte er es amtlich, er erstellte sein eigenes Logo, gründete offiziell die Firma „Crazy Bastard Sauce“ und brachte seine ersten Sorte „Habanero & Tomatillo" an den Markt.
Die Saucen sind inzwischen Kult und sehr bekannt bei Liebhabern scharfer Saucen.

Mittlerweile hat er viele internationale Preise mit seinen Gourmetsaucen gewonnen, unter anderem zweimal Gold am World Hot Sauce Awards.
Die Saucen sind alle handgemacht und werden in Berlin-Neukölln von ihm und seinem Team zubereitet.
Nicht nur der Inhalt ist außergewöhnlich, auch die Flaschen und deren Aufdruck haben einen hohen Wiedererkennungswert und fallen sofort ins Blickfeld.

Alle Saucen sind glutenfrei, vegan, ohne Zuckerzusatz und werden nur mit frischen natürlichen Zutaten zubereitet.
Mittlerweile bietet das kleine Team, bestehend aus Jono, Chris und Erika, viele verschiedene Chilisoßen-Kreationen, Salz und Fanartikel an.

Die Saucen sind im Shop, in vielen ausgesuchten Geschäften und Internetläden im In- und Ausland erhältlich.
Im August 2016 eröffnete er in Neukölln das Restaurant “Crazy Bastard Kitchen”.
Außer der scharfen Saucen Manufaktur gibt es noch ein Feinkostladen mit Café und Wochenend-Bistro.

Quelle: Crazy Bastard Sauce

Die Testsorten:

Diese 6 scharfen Sorten durften wir testen:

Jalapeños & Date (Grün / Schärfegrad 3 von 10 / ca. 5.000 SHU (Scoville)):
mild-scharf, dickflüssig und süß – fast wie ein Chutney
Passt besonders gut zu Käse, Nudeln, Schinken, gegrilltem Gemüse

Zutaten:
Rote Zwiebel, Charliston Pfeffer, Jalapeño Chilis (20%), Weißweinessig, Datteln (10%) Poblano Chilis, Cayenne Chilis, Limetten, Knoblauch, Olivenöl, Koriander, Meersalz


Scotch Bonnet & Caribbean Spices (Blau / Schärfegrad 4 von 10 / ca. 9.000 SHU):
weniger süß, eher würzig. Mit Gewürzen aus der karibischen Küche: Piment, Muskatnuss, Nelken und Ingwer.
Die Scotch Bonnet Chili ist eine typische Chilisorte auf den Karibischen Inseln.
Passt gut zu gegrilltem Hähnchen, weißem Fisch und Reisgerichten.

Zutaten:
Paprika, Zwiebeln, Weißweinessig, Scotch Bonnet Chilis (13%), Sellerie, Rewit Chili, Ingwer, Knoblauch, Olivenöl, Gewürzmischung (0,3 %) Meersalz


Chipotle & Pineapple (Pink / Schärfegrad 5 von 10 / 12.000 SHU):
mit geräucherten Chilis und frischer Ananas nach Art „Al Pastor“ aus der mexikanischen Küche.
Passt super als Burgersauce, auf Pizza oder Pasta und kann auch für eine scharfe Chipotle-Mayo mit Mayonnaise vermischt werden.

Zutaten:
Zwiebel, Paprika, Ananas (17%), Weißweinessig, Chilis (Rote Jalapeño & Rewit), Limetten, Chipotle Flocken (1,7%), Olivenöl Salz


Habanero & Tomatillo (Gelb / Schärfegrad 7 von 10 / 20.000 SHU):
Die erste bzw. Original Sauce von CBS.
Passt zu allem.
Sie wurde 4 x international für ihren Geschmack ausgezeichnet (World Hot Sauce Awards, Great Taste Awards).
Mit scharfen Habanero Chilis und Tomatillos - sehr fruchtig.

Zutaten: Paprika, Tomatillos (22%), Zwiebeln, Habanero Chilis (20%), Weißweinessig, Äpfel, Limetten, Knoblauch, Olivenöl, Meersalz


Trinidad Scorpion & Clementine (Rot / Schärfegrad 9 von 10 / 55.000 SHU):
zitronig süß am Anfang mit scharfem Chili Geschmack der Trinidad Scorpion Chili (Zweitschäftste Chili der Welt).
Die ist für echte Chili-Liebhaber und Personen der gerne scharf essen. Die Schärfe entwickelt sich langsam und wird immer intensiver. Geschmack und Schärfe bleiben lange erhalten.

Zutaten:
Paprika, Äpfel, Zwiebel, Weißweinessig, Clementinen (10%), Trinidad Scorpion Chili (6,6%), Jalapeño Chili, Knoblauch, Limetten, Olivenöl, Meersalz


Carolina Reaper & Blueberry (Schwarz / Schärfegrad 10 von 10 / 70.000 SHU):
mit vielen Äpfeln und frischen Heidelbeeren. Die Sauce in am Anfang süß und fruchtig, eine intensive Schärfe kommt sehr schnell nach. Die wird in den nächsten Minuten noch intensiver und hält sehr lange an.
Sehr scharf aber trotzdem lecker, wenn man es ertragen kann (so die Anmerkung des Chefs)
Mit der schärfsten Chili der Welt – der Carolina Reaper Chili.

Zutaten:
Paprika, Zwiebeln, Weißweinessig, Äpfel, Heidelbeeren (10%), Carolina Reaper Chili (6,6%), Rewit Chili, Limetten, Olivenöl, Meersalz

Verköstigung:

Da waren sie nun die extrem scharfen Saucen. Etwas Bammel hatte ich ja schon, denn ich hatte sofort Bilder aus dem Fernsehen vor meinem Auge von schweißgebadeten Testessern, die nur noch nach Luft japsten. Aber da mussten wir jetzt durch, denn schließlich sollen alle – auch die Sauce mit 70.000 SHU getestet werden.

Unser erster Test (3 Testpersonen):
Pur – jeder eine kleine Messerspitze, beginnend mit der niedrigsten Schärfe.
Vorsichtshalber hatten wir genügend Brot parat um die Schärfe im Notfall etwas abzuschwächen.
Hier muss ich anmerken, dass wir 3 Tester unterschiedlich auf Schärfe ansprechen – die eine (ich) mag es eher gemäßigt, der zweite isst gerne scharf und der dritte im Bunde kann es nicht scharf genug bekommen.

Fazit:

Jalapeños & Date (5.000 SHU) - sehr lecker, erträgliche Schärfe, leichte Süße, man kann die einzelnen Komponenten gut herausschmecken, alles sehr gut abgestimmt.
Scotch Bonnet & Caribbean Spices (9.000 SHU) – würzig, alles gut abgestimmt, eine andere geschmackliche Schärfe, man merkt schon den höheren Schärfegrad.
Chipotle & Pineapple (12.000 SHU) – würzig, fruchtig, lecker, gut abgestimmt, erhöhter Schärfegrad, die Schärfe wird immer stärker spürbar und hält länger an. Wie gut, dass reichlich Brot zur Verfügung steht.
Habanero & Tomatillo (20.000 SHU) – die legendäre Sauce, die auch schon preisgekrönt wurde. Sie ist gut abgestimmt, würzig, fruchtig, scharf, lecker
Trinidad Scorpion & Clementine (55.000 SHU) wirkt genau wie angekündigt und hält lange an. Sehr sehr scharf...
Carolina Reaper & Blueberry (70.000 SHU) die Mutprobe unter den Chilis – wow, was soll ich sagen super ultra scharf – nichts für Weicheier. Meine Zunge brannte wie Feuer und die Wirkung ließ erst nach, nachdem ich Unmengen Brot gegessen hatte.

Auf keinen Fall darf man etwas trinken (außer Milch, dieses soll angeblich auch die Schärfe nehmen), denn sonst wird es noch heftiger und hält noch länger an.

Jede Sauce hat einen anderen Geschmack und lässt sich wunderbar zum Würzen benutzen. Natürlich kann man sie auch Pur verköstigen – aber vorsichtig und in Maßen.
Jono und sein Team verstehen wirklich etwas davon und haben zurecht schon viele Preise gewonnen.
Auch wenn es die Firma erst wenige Jahre gibt, sind die Saucen längst Kult und haben schon lange ihre Fangemeinde.
Solltet auch ihr es gerne schaaaaarf mögen, dann sind diese Saucen ein absolutes „must have“ für euch.


Bewertung:

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