Kartoffelsalat mit Käse und Paprika

...zu unserem Rezept...

Zutaten:

- 1kg Kartoffelsalat
- 2 Paprikaschoten
- 200g Hirtenkäse
- 1 Zwiebel
- 200g Joghurt
- 50g Salatcreme
- 4 EL Essig
- 4 EL Öl
- etwas Salz und Pfeffer
- etwas Kräuter


Zubereitung:

Kartoffeln in Salzwasser kochen, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
Paprika waschen, entkernen und würfeln.
Hirtenkäse und Zwiebel würfeln.
Paprika und Zwiebeln etwas in Öl anschwitzen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel Salatcreme, Joghurt, Öl, Essig und Kräuter vermischen.
Zum Dressing die Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln und den Hirtenkäse geben.
Alles gut durchmischen und mit Salz/ Pfeffer abschmecken.
Ca. 4 Stunden ruhen lassen!

Weitere Hinweise und Anregungen:

Uns hat der Kartoffelsalat gut geschmeckt.
Er ist nicht zu schwer und schmeckt gut zu Würstchen, Steak oder Schnitzel.
Wer ihn noch etwas leichter haben möchte kann die Majonaise auch komplett weglassen und diese noch mit etwas mehr Joghurt ersetzen! 
Außerdem kann man zusätzlich noch Tomaten, Gurken oder ähnliches zugeben.