Brotsalat mit Spargel

...zu unserem Rezept...

Zutaten:

- 120g Brötchen oder Baguette
- 2 Zehe Knoblauch
- 4 EL Öl

- 5 EL Öl
- 2 EL Essig
- 3 EL Wasser
- 1/2 TL Zucker
- 1 Prise Salz /Pfeffer
- etwas Basilikum

- 200g Spargel (eingelegt)
- 300g Tomaten
- 30g Parmesan


Zubereitung:

Brötchen /Baguette in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch zerdrücken und mit 3 EL Öl vermischen.
Etwas auf jeder Brotscheibe geben.
Scheiben ca. 3 Minuten bei 200 Grad im Ofen rösten.
Dressing aus Öl, Essig, Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer und Basilikum herstellen.
Tomaten waschen, klein schneiden und zum Dressing geben.
Spargel abtropfen lassen und zum Dressing geben.
Brotscheiben zugeben und gut durchmischen.
Parmesan reiben und darüber streuen.

Weitere Hinweise und Anregungen:

Der Salat klingt zunächst merkwürdig. Aber wir wurden überrascht. Er schmeckte einfach herrlich. Das leckere Dressing in Verbindung mit dem Gemüse und den krossen Brotstückchen harmonierte einfach toll! Die Brotstückchen waren schön bissfest und schmeckten mit dem Knoblauchöl einfach toll.
Der Salat passt auch gut zu Gegrilltem und lässt sich auch recht schnell zubereiten.  Wir haben dazu gegrillten Käse gegessen, das hat super zusammen gepasst!