Minziger Käsekuchen

...zu unserem Rezept...

Zutaten:

- 200 g Pfefferminz-Täfelchen
- 300 g Butterkekse
- 100 g Butter

- 4 Eier
- 160 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 500 g Quark
- 250 g Milch
- 3 EL Speisestärke
- 60 g Schokostreusel
- 15 Pfefferminz-Täfelchen
- 8 EL Honig


Zubereitung:

In einer Springform (26 mm) Backpapier auslegen und mit Butter bestreichen.
75g Minztäfelchen zusammen mit den Keksen verkrümeln.
Butter erhitzen und mit den Bröseln vermischen
Diese Mischung als Boden in der Springform festdrücken.
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Quark und Milch verrühren.
125g zerteilte Minztäfelchen, Eischnee und Schokostreusel unterheben.
Teig auf den Boden geben, feststreichen und bei 175 Grad für 65 Minuten backen.
Auskühlen lassen (ca. 12 Stunden) und mit Minztäfelchen (Honig als Klebstoff) dekorieren.

Weitere Hinweise und Anregungen:

Der Kuchen schmeckte uns sehr gut. Er war zwar aufgrund der Schokolade und des Quarks sehr mächtig, aber die Minztafeln schmeckten super dazu. Der Minzgeschmack war nicht zu aufdringlich, da der Quark ihn etwas überdecken konnte. Wer möchte kann den Kuchen noch etwas verzieren. Es ist aber auch nicht nötig, da er so auch ganz gut aussieht und er sonst dann evtl. zu süß wäre.