Wallenbrücker Senf - Niemeyers Spezialitäten

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Allgemeine Angaben zu Wallenbrücker Senf:

Seit 2014 gibt es nun schon Wallenbrücker Senf / Niemeyers Spezialitäten.  Siegfried Niemeyer gründete den Betrieb und stellt seitdem verschiedene Spezialiäten, auf Basis selbst kreierter Rezepturen und aus besten Rohstoffen ohne Zusätze von Salz, Zucker, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe im heimischen Spenge her. Zurzeit hat er 26 verschiedene Produkte im Angebot. Hierzu zählen verschiedene Senf- und Ketchupkreationen, Chutney, Soßen und Vinaigrette. Da er selbst gelernter Fleischer und Koch ist, vertraute er von Anfang an auf sein eigenes Können und bot seine Erzeugnise auf Bauern-, Kunst- und Weihnachtsmärkte an. Aufgrund posiven Feedback und großer Nachfrage entschloss dieser sich schließlich 2016 sein Sortiment auch im Einzelhandel zu vertreiben.
Sein großes Senf-Sortiment  ist aufgrund seiner Zuckerfreiheit auch für Diabetiker geeignet.
Die vielzähligen Senfsorten basieren alle auf Grundlage der Sorte "Mittlelscharf". Die Schärfe des jeweiligen Produkts hängt von dem Alter der Zubereitung ab. Je frischer ein Senf ist, desto schärfer ist dieser. Nach 4 -5 Wochen erhält jede Senfsorte erst ihren eigenen unverwechselbaren Geschmack.


Quelle: senfkaufen.de

Das Testpaket:

Vinaigrette Balsamico (herzhafte Vinaigrette mit besten Zutaten aus Balsamico, Olivenöl und Senf):
Zutaten: Senf (Trinkwasser, Senfsaat, Essig, Gewürze), Sonnenblumenöl, Olivenöl, Apelessig, Balsamico, grüner Malabar-Bergpfeffer

Delikatess-Senf - Mittelscharf (der Klassiker unter den Senfsorten):
Zutaten: Trinkwasser, Senfsaaten (schwarz & weiß), Apfelessig, Gewürze

Delikatess-Senf - Honig (Honig süßer Senf ohne Zuckerzusatz):
Zutaten: Trinkwasser, Senfsaaten ( weiß & schwarz) Apfelessig, Honig 15%, Gewürze

Delikatess-Senf Jalapeno (vegan; - ein Senf mit gewisser Schärfe und eine gute Geschmacksnote):
Zutaten: Trinkwasser, Senfsaat, Apfelessig, Gewürze, Chili (Jalapeno) 1,9%

Tomaten Ketchup (mit 75 % Tomaten):
Zutaten: Tomatenmark, Tomaten passiert, Trinkwasser, Apfelessig, Gewürze, Zwiebelpulver

Ketchup Habanero (bekommt seine Schärfe von getrockneten Chilipulver Habanero)
Zutaten: Tomaten (passiert), Tomatenmark, Trinkwasser, Apfelessig, Gewürze, Zwiebelpulver, Chilipulver (Habanero)

Relish Gurken & Paprika

Verköstigung:

Rezeptvorschlag: Käse - Wurstsalat

Zutaten:
- 300 g Lyoner oder Fleischwurst
- 150 g Emmentaler Käse-Wurst
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 rote Zwiebel
- 10 Radieschen
- 4 Gewürzgurken
- 3 gekochte Eier
- frischer Schnittlauch
- ca. 50 g (könnte auch etwas mehr gewesen sein) Vinaigrette Balsamico-

Zubereitung:
Wurst, Gurken und Käse in Streifen schneiden.
Frühlingszwiebel und rote Zwiebel in Ringe schneiden.
Radieschen und gekochte Eier ebenfalls in Scheiben schneiden und alles mit der Vinaigrette vorsichtig vermengen.
Da sich in der Wurst ja bereits Salz befindet, bedurfte es keiner zusätzliche Beigabe und war perfekt in Geschmack und Würzung für unseren Salat.

Fazit:

Aus unserem Testpaket Niemeyer's Spezialitäten haben wir als erstes die Vinaigrette Balsamico dem Geschmackstest unterzogen.
Das Besondere an diesen Produkten, sie sind ohne Salz- und Zuckerzusatz und frei von Gluten, Laktose, Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern.
Wir haben das Dressing in einem gemischten Salat und Käse-Wurst-Salat verwendet.
In unserem gemischten Salat haben wir noch etwas Rapsöl und dann doch etwas Salz hinzugefügt. Denn unsere Geschmacksnerven sind einfach an diesen Geschmack gewöhnt.
Perfekt ohne eigene Zusätze hat es in unserem Käse-Wurst-Salat gemundet und hat sogar dem Herrn des Hauses ohne nachzuwürzen geschmeckt und das soll schon was heißen. Die Vinaigrette muss natürlich gekühlt werden und kommt ohne Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker aus.
Auch die drei Senfsorten haben wir probiert. Diese waren recht scharf, wobei die Sorte mit Chili natürlich am Schärfsten war. Sie schmeckten etwas anders, als herkömmliche Senfsorten, da auch hier auf Salz und Zucker verzichtet wurde. Sie waren etwas bitter und zunächst noch sehr ungewohnt. Dennoch schmeckten sie alle drei sehr lecker und wurden zu Wurst, Käse und fleischlosen Alternativen gegessen. Rouven hat dabei die mittelscharfe Variante am Besten geschmeckt, mir (Anke) die Honigvariante.  Die Sorte mit Chili war mir dann doch etwas zu scharf und ich musste sie ganz sparsam genießen.
Auch die beiden Ketchup-Sorten "Tomaten" und "Habanero" waren natürlich Salz- und Zuckerfrei. Beide Sorten waren richtig fruchtig und total lecker. Auch wenn sie einen etwas anderen Geschmack als gewohnte Ketchup-Varianten  haben, waren sie eine schmackhafte und bestimmt gesündere Alternative. Wir waren sehr zufrieden.
Den Tomatenketchup und das Gurken und Paprika Relish haben wir dann noch für leckere Fischburger verwendet. Beide Dips haben den Fischburger hervorragend unterstützt und sehr gut geschmeckt.

So konnten wir feststellen, dass es nicht immer zucker- oder salzhaltige Lebensmittel sein müssen, um etwas leckeres genießen zu können.


Bewertung:

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