 <Produktsponsoring - Anzeige> ...zu unserem Beitrag... Allgemeine Angaben zu MUTTI: 1850 begann in Italien die Geschichte der Firma MUTTI. Giovanni Mutti zählte zu den Ersten, die das Prinzip der Fruchtfolge anwandten. 1899 gründeten seine Neffen die Firma „Fratelli Mutti“. Es ist der Beginn einer regelrechten Tomaten-Industrie.In Italien seit über 100 Jahren ein kulinarischer Klassiker: Solo Pomodoro und Solo per Passione. Die italienische Region Emilia-Romagna ist ein wichtiger Lebensmittel-Produzent. Seit vielen Jahren widmet sich Mutti ausschließlich der Tomate um ein absolutes Spitzenprodukt anbieten zu können. Sie verwenden die Tomatensorten Rotondo di Parma, Lungo, Ciliegino, Datterino und San Marzano. Die Ernte ist ein großer Moment, ein bedeutendes Ritual für alle, die unermüdlich auf diesen Augenblick hingearbeitet haben. Jetzt sammeln sie die Früchte ihres Fleißes ein, die schon kurze Zeit später in unserer Küche zum Einsatz kommen. Geschälte Tomaten, passierte Tomaten, Tomaten in Stücken, Tomatenmark sind die großen Klassiker von Mutti. Die grundlegenden Zutaten für alle Tomatenliebhaber, die nicht auf den Genuss sommerfrischer Tomaten verzichten möchten. Quelle: Mutti  Das Testpaket: Feinstes Tomatenfruchtfleisch: Produktbeschreibung: Auf Grund seiner besonderen Herstellungsweise behält das Feinste Tomatenfruchtfleisch von Mutti die ganze Frische der erntefrischen Sommer-Tomaten. Es ist ein einzigartiges Produkt, weil es den Tomatensaft mit seinem Fruchtfleisch kombiniert, das in feinste Stücke gehackt ist. Feinstes Tomatenfruchtfleisch eignet sich besonders gut für Fischgerichte, passt aber auch zu Rezepten, die mit rohen Tomaten zubereitet werden. Das liegt daran, dass das Feinste Tomatenfruchtfleisch von Mutti mit vergleichbaren Aromen und Kräuter-Noten sowie einer ebenso leuchtend roten Farbe aufwarten kann wie die sonnengereiften Feldfrüchte. Unser Feinstes Tomatenfruchtfleisch ist reich an fein gehackten Tomatenstückchen und hat einen hohen Flüssigkeitsanteil. Es lässt sich deswegen auch für lange Kochzeiten oder mit hohen Temperaturen (z. B. im Backofen) zubereitete Gerichte verwenden. Um 1 kg Feinstes Tomatenfruchtfleisch herzustellen, werden 5 kg frischeTomaten verarbeitet. Passierte Tomaten Süss und cremig: Produktbeschreibung: Passierte Tomaten haben eine besondere, cremige Dicke und einen intensiven aber feinen Geschmack der leicht ins Süßliche übergeht. Gut zu verwenden in Gerichten bei denen der Tomatengeschmack überwiegend ist, so wie in Nudelsoßen auf Tomatenbasis: Amatriciana, Arrabbiata oder Puttanesca. Delikat im Geschmack und nicht zu flüssig sind Passierte Tomaten auch für Gerichte mit kurzer Kochzeit gut geeignet, wie kalte gebundene Suppen, rote Soßen für Kochfleisch und Brotsalate (Panzanella). Ebenso geeignet für kompliziertere Zubereitungen wie Coulis und Gelees. Um 1 kg passierte Tomaten herzustellen, werden 2 kg frische Tomaten verarbeitet. Dreifach konzentriertes Tomatenmark SÄMIG UND INTENSIV: Produktbeschreibung: Tomatenmark ist in jeder Form ideal, um Ihren kulinarischen Zubereitungen mehr Geschmack, Sämigkeit und Farbe zu verleihen. Es eignet sich besonders gut für Rezepte mit langer Kochzeit wie Bolognese-Sauce, Ragouts oder Schmorgerichte. Aber auch bei kurzen Garzeiten lässt sich Tomatenmark als raffinierter Geschmacksgeber für Nudel- und Fleischsaucen einsetzen. Um 1 kg dreifach konzentriertes Dreifach konzentriertes Tomatenmark herzustellen, verarbeiten wir 7 kg frische Tomaten. Verpackung: Tube oder Dose Um 1 kg dreifach konzentriertes Tomatenmark herzustellen, werden 7 kg frische Tomaten verarbeitet. Geschälte Tomaten FLEISCHIG UND FEST: Produktbeschreibung: Die Pelati von Mutti bleiben fest und saftig und werden perfekt geschält in einen cremigen und aromatischen Tomatensaft eingelegt. Weiterverarbeitung und Abfüllung der Tomaten erfolgen innerhalb von 24 Stunden nach dem Pflücken, um den ganzen Geschmacksreichtum der erntefrischen Feldfrucht voll zu bewahren. Die geschälten Tomaten lassen sich beim Kochen vielfältig einsetzen, sowohl in vielen klassischen Rezepten als auch für alle mediterranen Gerichte. Verpackung: Dose Quelle: Mutti Verköstigung: Rezeptvorschlag: Süßkartoffel-Käse-Taschen mit Tomatencoulis  Zutaten: Süßkartoffel-Käse-Taschen: - 500 g Süßkartoffeln - grobes Chili-Salz - Kochsalz - 100 g geriebener Mozzarella Käse (oder nach Wahl) - 1 Tl Currypulver - 1 Tl Kurkuma - 1 Tl Provence-Mix Pesto - 1 Rolle Frischer Blätterteig - 1 Eigelb - 1 El Milch Tomatencoulis: - 1 Flasche passierte Tomaten von Mutti - Olivenöl - 2 Knoblauchzehen - 1 El Provence-Mix Pesto Zubereitung: Süßkartoffel-Käse-Taschen: Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Wasser unter Zugabe von etwas Chili-Salz und Kochsalz ca. 20 Minuten kochen. Überschüssiges Wasser abgießen. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken (ganz fein). Käse mit einem Kochlöffel unterrühren, Gewürze ebenfalls. Blätterteig aufrollen und Kreise von ca. 9 cm ausstechen. Einen Klecks Kartoffel-Käse-Püree in die Mitte geben). Blätterteigränder über der Füllung leicht überlappend zusammenbringen und festdrücken. Eigelb und Milch verrühren und die Blätterteigtaschen damit bestreichen. Die gefüllten Teigtaschen umdrehen und mit der Naht nach unten auf ein Backblech mit Backpapier oder eine Backmatte legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten je nach gewünschter Bräune backen. Tomatencoulis: Knoblauchzehen häuten und mit Hilfe einer Knoblauchpresse zerkleinern. Olivenöl erhitzen und den Knoblauch leicht anbraten (aromatisieren). Passierte Tomaten und Pesto zugeben und reduzieren (bis zur gewünschten Konsistenz leicht köcheln lassen). Pro Person einen Tomatencoulis-Spiegel auf einen Teller geben, Blätterteigtaschen darauf anrichten und mit Basilikum garnieren. Rezeptvorschlag: Tomaten-Kürbis-Suppe:  Zutaten: - 1 Delicata-Kürbis (ca. 650 g) oder Kürbis nach Wahl - 1 Zwiebel - Kürbiskern-Leinöl - 1 l Gemüsebrühe (mit 3 El Instant-Gemüsebrühe) - ca. 500 ml Passierte Tomaten von MUTTI - 1 El Kümmel - 1 Tl Knoblauchpulver - 1 Tl Kurkuma - Salz, Urmeer-Chilisalz grob - 100 g Kräuter-Frischkäse mit Joghurt - Basilikum Zubereitung: Kürbis waschen, schälen, entkernen und kleinwürfeln. Zwiebel fein würfeln und in Kürbiskern-Leinöl anbraten. Kürbis zugeben und etwas angehen lassen. Brühe zugeben und ca. 20 Minuten garkochen. Passierte Tomaten und Gewürze zugeben und kurz aufkochen lassen. Frischkäse unterrühren und frischer geschnittener Basilikum zugeben und servieren. Rezeptvorschlag:One-Pot-Pasta mit Hackfleisch und Kürbis  Zutaten: - 500 g Hackfleisch - 1 Zwiebel - 1 Knoblauchzehe - 1 rote Paprika - 1 kleiner Kürbis (ca. 750 g) - 250 g Lizza Low Carb Pasta (oder Nudeln nach Wahl) - ca. 1 l Gemüsebrühe - 1 Dose Geschälte Tomaten von MUTTI - 100 ml Sahne - Gewürze nach Wahl (Salz, Pfeffer...) - eventuell geriebener Käse, Cocktailtomaten und Basilikum Zubereitung: Kürbis waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauchzehe mit Hilfe der Knoblauchpresse zerkleinern. Zwiebel, Knoblauch und Hackfleisch anbraten. Kürbis und Paprika zugeben. Dosentomaten etwas zerkleinern und zugeben. Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen. Rohe Nudeln zufügen und garkochen. Etwas geschnittenen Basilikum, kleingeschnittene Cocktailtomaten und Sahne zufügen und mit Gewürzen abschmecken. Einkochen lassen bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Nach Wunsch mit geriebenem Käse servieren. Rezeptvorschlag:Crespelle mit Mozzarella  Zutaten für 4 Personen: - 3 El (45 g) Butter - 75 g Mehl - 4 Eier - 190 ml Milch - Salz - 150 g Cabanossi-Wurst - 3 kleine Paprikaschoten (z.B. rot, gelb und grün) - 2 mittelgroße Zwiebeln - ½ Bund Basilikum - 2-3 El Öl - 1 El Tomatenmark - 1 Dose (500 g) stückige Tomaten - weißer Pfeffer - Edelsüß-Paprika - Knoblauchpulver - Pizzagewürz - Oregano - 125 g Mozzarella-Käse in Scheiben oder gerieben - Fett für die Form Zubereitung: Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl, Eier, Milch und 1 Prise Salz glatt verrühren. Flüssige Butter darunter rühren und den Teig ca. 20 Minuten quellen lassen. Wurst in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebeln schälen und klein hacken. Oregano oder auch Basilikum waschen, Blättchen abzupfen. 1 El Öl erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Wurst und Paprika ca. 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark, stückige Tomaten und ¾ Oregano zufügen. Mit Salz, und übrigen Gewürzen abschmecken. Kurz aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. 1-2 El Öl portionsweise in einer Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 4-5 Pfannkuchen goldbraun backen. Pfannkuchen nach und nach in eine gefettete Auflaufform legen, dabei jeweils mit Paprikagemüse füllen und umklappen. Mit Mozzarella gelegen und im vorgeheizten Ofen bei 2225 °C (Umluft: 200 °C) 10 bis 15 Minuten goldbraun gratinieren. Mit dem Rest Oregano oder Basilikum bestreuen. In diesem Gericht habe ich „Polpa – Feinstes Tomaten-Fruchfleisch – fein gehackt“ und „Tomatenmark – 3-fach konzentriert“ von MUTTI verwendet. Fazit: Gerade in der kalten Jahreszeit, in denen der Geschmack von frischen Tomaten zu Wünschen lässt sind diese Produkte sehr hilfreich. Um so einen intensiven Geschmack zu erzeugen, wären Unmengen von frischen sonnengereiften Tomaten nötig – und selbst dann wäre er nie so intensiv wie mit diesen Produkten. Sie schmecken keinesfalls künstlich. Ob man sie als "Geschmacksverstärker", für Pastagerichte, oder auch zum Herstellen z.B. von Tomatensuppen verwendet, welche übrigens auch sehr als Grundlage einer Fischsuppe zu empfehlen ist - auf jedem Fall sind die Produkte eine Bereicherung für die Küche. Mit ihnen kommt man schnell zu dem gewünschten Geschmackserlebnis ohne zusätzliche künstlichen Geschmacksverstärker. Durch die schnelle Zubereitung kann man in kürzester Zeit schmackhafte, gesunde Gerichte zaubern und hat mehr Zeit diese mit seinen Liebsten zu genießen. Bewertung:  
0 Kommentare
Antwort hinterlassen |
