 <Produktsponsoring - Anzeige> ...zu unserem Beitrag... Allgemeine Angaben zur Met - Kellerei Tauern: Der Familienbetrieb der Met-Honigwein Kellerei Thauern aus Bielefeld wurde vor mehr als 50 Jahren (1980) vom gelernten Braumeister Edmund Nowak gegründet. Seit 2004 leitet seine Tochter Martina Thauern das traditionelle Familienunternehmen. Das Aushängeschild des Betriebes ist ein großes Angebot an Met-Honigweinen. Zur Herstellung wird Met durch Zusatz von Weinhefe zur Gärung gebracht. In der Kellerei wird großer Wert auf den Erhalt der hochwertigen Inhaltsstoffe des Honigs gelegt und mit großer Sorgfalt qualitativ hochwertige Getränke produziert. Mittlerweile gibt es den Met-Honigwein auf Mittelalter-Festen, Weihnachtsmärkten (z.B. in Paderborn oder Schloss Neuhaus), auf dem Parkfest in Waltrop, als verschiedenen Met-Mix-Getränken oder Met-Cocktails (Rezeptvorschläge findet man auch auf deren Seite) auf verschiedenen Feierlichkeiten und seit 2015 auch Online. Im Online-Shop können aktuell drei Sorten des DLG prämierten Met-Honigweins und weiteres Zubehör eingekauft werden. Quelle: Met - Kellerei Tauern
Was ist Met? Umgangssprachlich übersetzt bedeutet das Wort „Met“ „Süßer Trank“ und folgedessen hat er einen süßlichen Honig-Geschmack mit berauschender Wirkung. Der Genuss und die Herstellung von Honigwein ist eines der ältesten nord- und mitteleuropäischen Kulturmerkmale und erlangte vor allem vor ein paar Hunderten von Jahren einen Ehrenplatz an römischen Festtafeln. Zur Herstellung wird Honig und Wasser in ein Fass gefüllt, verquirlt und schließlich in einen Tank gepumpt. Dort angekommen werden verschiedene Kräuter, Gewürze und Hefe beigemischt und die Gärung kann bei ca. 23 -35 °C beginnen. Dabei wird die Süße des Honigs in Alkohol umgewandelt und schon nach ca. 10 Tagen ist der Met fertig. Dann sollte dieser einen Alkoholgehalt von ca. 8-11% haben. Dieser wird zum Schluss noch gefiltert, sodass keine Trübstoffe und Hefereste enthalten sind und der Met seine gewohnte goldbraune Farbe erhält.  Das Testpaket: Met-Honigwein – Das Urgestein (Göttertrank) - 5,30€/0,75l: Hier handelt es sich um Met in seiner Ursprungsform. Dieses süßlich herbe Getränk wird aus reinem Bienenhonig, Kräuterauszügen, Wasser und Hefe hergestellt. Durch die alkoholische Gärung wird die Süße des Honigs in ca. 11 % Alkohol umgewandelt. Lemon-Met – spritzig fruchtig- 5,30€/0,75l: Mixgetränk aus 75 % Met und 25 % Zitronen-Limettensaft Dieser Met wird aus Honigwein, Zitronen-Limettensaftkonzentrat und reinem Bienenhonig hergestellt. Die Süße des Honigs wird nur durch die alkoholische Gärung in ca. 9 % Alkohol umgewandelt. Roter Met – Feurig rot- 5,30€/0,75l: Mixgetränk aus 75% Met und 25 % Kirschsaft Er wird aus reinem Bienenhonig, Kräuterauszügen, Wasser, hochwertiges Sauerkirschkonzentrat und Hefe hergestellt. Durch die alkoholische Gärung wird die Süße des Honigs in ca. 8 % Alkohol umgewandelt. Alle Sorten können eisgekühlt, heiß als Mixgetränk oder Met Cocktail serviert werden. Für den optimalen Genuss wird er kühlschrankkalt oder heiß (nicht höher wie 70-75°C) empfohlen. Verköstigung: Rezeptvorschlag: Schrittmacher  2 Teile Met-Honigwein, 1 Teil trockener Sekt. Rezeptvorschlag: Pina Mexikana (Eigenkreation) 0,2 l  Met Göttertrank ca. 120 ml, ca. 80 ml Ananas-Kokossaft zugeben und mit 2 cl. Tequilla abrunden. Rezeptvorschlag: Lemon Kiss  1 Teil Lemon-Met und 1 Teil Roter Met. Rezeptvorschlag: Wilder Hermann  Lemon-Met zu gleichen Teilen mit Indian Tonic Water (Schweppes) mischen. Rezeptvorschlag: Sommertraum  Kirsch-Met ca. 100 ml mit 2 cl Schlehen-Likör, aufgefüllt mit ca. 100 ml trockenem Sekt. Fazit: !Alkohol erst ab 18 und nur in Maßen genießen! Vor einiger Zeit erreichten uns 3 himmlische Flaschen – um es präziser zu sagen – dem Trank der Götter, denn so bezeichnet man auch Met bzw. Honigwein. In der Vergangenheit habe ich bereits Met probiert, fand diese aufgrund ihres besonderen Geschmacks sehr lecker und freute mich deshalb sehr über die Zusage diese 3 Sorten probieren zu dürfen. Alle Sorten habe ich bzw. wir nicht nur pur, sondern auch gemixt mit Sekt und anderen alkoholischen und nicht alkoholischen flüssigen Zusätzen probiert. Allerdings habe ich aufgrund der Wetterlage diese nur gekühlt zu mir genommen. Meine Freundin durfte natürlich mittesten. Anregungen haben wir uns auf deren Onlineseite geholt aber auch selbst kreiert. Der Ursprungsmet – der Göttertrank - hat einen angenehmen Honigduft mit leichter Kräuternote. Die aromatische Süße durch den Honig sorgt für einen stimmiges Geschmackserlebnis. Den Honig kann man eindeutig herausschmecken. Ein echt leckeres Tröpfchen. Zuerst gab es ihn natürlich pur, gut gekühlt und da war er schon sehr lecker. Dann habe ich mich inspirieren lassen, aber aufgrund meines Angebotes zuhause das Rezept etwas abgewandelt. Meine Eigenkreation „Met Pina Mexikana“ und den „Schrittmacher“ habe ich extra aufgeführt. Es war alles sehr köstlich – besonders meine Eigenkreation „Pina Mexikana“ war ja dermaßen süffig und schmackofatz.....wie ihr auf meinem Bild erkennen könnt. Der Lemonmet, welcher zu 75 % aus dem Göttertrank und 25 % Zitronen-Limettensaft besteht, war ebenfalls sehr lecker. Er schmeckte uns noch besser als der ursprüngliche Göttertrank. Dies ist natürlich stimmungsabhängig. Die leichte Zitronen-Limettensäure sorgt für den besonderen Frischekick und harmoniert wunderbar, ist perfekt abgestimmt und sorgt für eine süß-saure Note. Außer pur haben wir 2 Rezepte aus deren Rezeptvorschlägen ausprobiert - den „Wilden Hermann“ und den „Lemon Kiss“, in dem außer dem Lemon Met auch der Rote Met Verwendung fand. Der Rote Met – der Kirschmet - war schon alleine optisch durch seine leuchtende tiefrote Farbe ein Augenschmaus. Fruchtig-süß duftete er nach vollreifen Kirschen und leicht nach Honig. Dann der erste Schluck – köstlich... Auch wenn mir die anderen beiden auch super gemundet haben, war der Kirschmet mein – nein unser - Favorit. Ein harmonischer Geschmack nach reifen Kirschen, kombiniert mit der Süße des Honigs und gut abgestimmt mit den anderen Zutaten – sehr süffig und auf jeden Fall eine Sünde wert. Wie bereits erwähnt, gab es einen „Lemon Kiss“ und noch eine Eigenkreation – ich nenne ihn „Sommertraum“. Zusammenfassend waren alle 3 Metsorten super lecker. Der Ursprungsmet Göttertrank war sehr aromatisch und hatte das stärkste Honigaroma (was ja auch logisch ist), der Lemonmet mit seiner süß-sauren Note und der fruchtige feurigrote Kirschmet – süß mit dezenter Säure. Am besten ihr probiert sie alle – ganz klare Kaufempfehlung. Bewertung:  
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