 <Produktsponsoring - Anzeige> ...zu unserem Beitrag... Allgemeine Angaben zu Georgia Ramon: Georgia Ramon wurde im Frühjahr 2015 von Georg Bernardini, gelernter Konditor, seit über zwanzig Jahren Chocolatier und Confiseur und Ramona Gustmann im Bonner Stadtteil Oberkassel gegründet. Dort befindet sich auch das Ladengeschäft mit integrierter Produktion und einem kleinen Café. Viele Produkte sind Bio-zertifiziert, wobei sie sich aufgrund des häufigen Mangels der Verfügbarkeit vieler Rohstoffe nicht nur auf Bio-Produkte beschränken. Das würde sie in der Kreativität und auch der Vielfalt zu stark einschränken. Alle ihre Getreideprodukte sind glutenfrei und auch eine Kontamination mit glutenhaltigen Rohstoffen ist ausgeschlossen. Sie setzen auf Qualität, Kreativität und Vielfalt. Um sich hierbei nicht einschränken zu müssen, verwenden sie nicht ausschließlich (aber sehr häufig) Bio-Rohstoffe. Nicht immer sind Bio-Rohstoffe in der von ihnen gewünschten Qualität verfügbar. Bio ist gut, bedeutet aber nicht zwangsläufig immer, dass es die bessere Qualität ist. Ebenso gibt es gewisse Rohstoffe, besonders seltene Kakaobohnen, nur in sehr begrenzter Menge oder gar nicht in Bio-Qualität. Dennoch möchten sie auf solche feinen Rohstoffe nicht verzichten. Gerne experimentieren sie mit für Schokoladenprodukte ungewöhnlichen Rohstoffen, wie zum Beispiel luftgetrocknetem Brokkoli-Pulver. Es sollen aber keine Scherzartikel sein, sondern genussvolle Produkte. Georg Bernardini ist Autor der Bücher "Der Schokoladentester“, erschienen im Oktober 2012 und im Mai 2014 zum besten Schokoladenbuch der Welt des Jahres 2013 ausgezeichnet und des Nachfolgewerks "Schokolade-Das Standardwerk“. 2016 erschienen seine ersten beiden Rezeptbücher. Im Jahr 2017 wurde Georgia Ramon von der Academy of Chocolate mit folgenden Awards ausgezeichnet: Bester internationaler Newcomer 2017 Gold-Award: Himbeere & Rose Silber-Award: Haselnuss-Creme Gianduja Bronze-Award: Island Growers 77%, Wild Bení 84%, Kaffee & Kakao-Nibs 55%, Belize 70% Georg Bernardini ist übrigens Mitbegründer der Confiserie Coppeneur aus Bad Honnef, schied jedoch 2010 aus dem Unternehmen aus. Auch wenn sie nicht alles in Bio-Qualität herstellen, achten sie sehr darauf von wo und von wem sie ihre Rohstoffe beziehen. Teilweise kaufen sie die Kakaobohnen von den Plantagenbesitzern und Kooperativen direkt, aber auch von Kakaohändlern ihres Vertrauens. Sie verzichten grundsätzlich auf den Einsatz von Aroma-, Farb- und Konservierungsstoffen. Es werden ausschließlich hochwertige ätherische Bio-Öle, Bio-Gewürze und pure Bio-Frucht-, bzw. Gemüsepulver ohne weitere Zusatzstoffe verarbeitet. Alle dunklen Schokoladen sind vegan. Sie bieten auch ein Sortiment von veganen hellen und weißen Schokoladen an. Alle von ihnen verarbeiteten Getreideprodukte sind glutenfrei. In deren Onlineshop können Schokolade, Trinkschokolade, Dragees, Pralinen, Haselnuss-Creme & more erworben werden. Quelle: Georgia Ramon  Die Testsorten: Aus deren reichhaltigen Sortiment wurden uns 3 verschiedene Suchti-Kreationen und 5 verschiedene Schokoladesorten übersandt: "Bio-Karamellisierte Haselnuss in Nougat": Die verwendeten sizilianischen Haselnüsse sind von der Sorte Faiçon Romaine und werden von sizilianischen Kleinbauern in liebevoller Kleinarbeit geerntet. Frisch von uns geröstet werden sie in kleinen Chargen per Hand im Kupferkessel karamellisiert, anschließend in unserer Bean-to-Bar Nougat-Schokolade gerollt und mit Kakaopulver gepudert. Zutaten: Haselnüsse (38%), Rohrohrzucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver, Kakaomasse, Kakaopulver, Emulgator: Sonnenblumenlecithin. Wenn nicht anders gekennzeichnet, sind alle Rohstoffe aus ökologischer Landwirtschaft. DE-ÖKO-003 EU/Nicht-EU-Landwirtschaft. Allergene: Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten. Garantiert glutenfrei "Bio-Cashews in Kaffee": Die aus Burkina Faso stammenden Cashew-Kerne werden von uns frisch geröstet, in Kaffee-Schokolade gerollt und mit Kakaopulver gepudert. Unsere Kaffee-Schokolade wird mit verflüssigten Kaffeebohnen der Sorte Bench Maji aus Äthiopien conchiert. Die aus den Urwäldern Äthiopiens stammende Arabicapflanze verbreitete sich über die ganze Welt und gilt als Urahn aller heutigen Arabica-Sorten. Geröstet von unserem Kaffee-Partner Caffè a Casa aus Wien Zutaten: Geröstete Cashewkerne (32%), Kakaobutter, Vollmilchpulver, Rohrohrzucker, Kakaomasse, Kaffeebohnen "Bench Maji", Kakaopulver Wenn nicht anders gekennzeichnet, sind alle Rohstoffe aus ökologischer Landwirtschaft. DE-ÖKO-003 EU/Nicht-EU-Landwirtschaft. Allergene: Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten. Garantiert glutenfrei "Bio-Wilde Bergmandel in Himbeere": Unsere wilden Bergmandeln stammen aus unberührten Sammelgebieten in Usbekistan. Sobald die Früchte reif sind, pflücken die Bauern die Mandeln direkt von den wild wachsenden Bäumen. Bei uns werden die Mandeln schonend geröstet und in dunkler Schokolade gerollt. Zur Verfeinerung werden die Mandeln am Ende von aromatischem Himbeerpulver umhüllt. Zutaten: Geröstete Mandeln (37%), Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter, Himbeeren getrocknet (5%), Emulgator: Sonnenblumenlecithin. Wenn nicht anders gekennzeichnet, sind alle Rohstoffe aus ökologischer Landwirtschaft. DE-ÖKO-003 EU/Nicht-EU-Landwirtschaft. Allergene Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten. Garantiert glutenfrei Schokoladen: "Porcelana 75 %": Venezuela Heirloom (Erbstück) Kakao-Sorten sind die Diamanten des Kakaos und rar. Kakaobäume und Bohnen, ausgestattet mit einer Kombination aus historischem, kulturellem, botanischem, geographischem und vor allem geschmacklichem Wert (www.hcpcacao.org). Porcelana zählt zu den edelsten und prestigeträchtigsten Kakaosorten. Er wächst vor allem im Süden des Sees Maracaibo in Venezuela. Unsere Porcelana-Bohnen kommen von der Finca "La Orquidea" aus Santa Bárbara de Zulia. Kakaogehalt: 75 % Zutaten: Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter Erzeuger: Finca La Orquidea Kakaosorte: Criollo Aromaprofil: Macadamia, reife Beeren, Rahm und feine Würze. Röstung: schwach Mahlen: 72 Stunden Conchierzeit: ohne Glutenfrei Vegan Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten "Bio-Belize 70 %": Belize/Zentralamerika Der Bio-Kakao aus Belize ist einer der sehr wenigen und seltenen Heirloom-Kakaosorten. Ein wahres Erbstück des vor Jahrhunderten in Belize angebauten Kakaos. Die Kooperative TCGA (Toledo Cacao Growers Association) wurde im 1984 gegründet. Seit 1993 ist der TCGA-Kakao Bio- und Fairtrade zertifiziert. Mittlerweile gehören der Kooperative mehr als 1.100 und zu 95% einheimische Maya-Bauern an. Kakaogehalt: 70 % Zutaten: Kakaomasse, Rohrohrzucker, Kakaobutter Wenn nicht anders gekennzeichnet, sind alle Rohstoffe aus ökologischer Landwirtschaft. DE-ÖKO-003 Nicht-EU-Landwirtschaft. Kakaosorte: Trinitario Aromaprofil: Sehr mild, würzig, leicht nussig, im Abgang mit einem Hauch von Frucht. Noten von Cerealien, Trauben und Vanille Röstung: schwach Mahlen: 36 Stunden Conchierzeit: 6 Stunden Glutenfrei Vegan Kann Spuren von Schalenfrüchten und Milch enthalten "Bio-Guatemala 62 % Vollmilch": Guatemala/Zentralamerika Wir beziehen unseren Kakao von der Kooperative FEDECOVERA. Dieser Kooperativen gehören auch viele Bauern der Q'Eqchi Maya Farmer an. Kakaogehalt: 62 % Zutaten: Kakaomasse, Kakaobutter, Vollmilchpulver (19 %), Rohrohrzucker. Wenn nicht anders gekennzeichnet, sind alle Rohstoffe aus ökologischer Landwirtschaft. DE-ÖKO-003 EU/Nicht-EU-Landwirtschaft. Kakaosorte: Trinitario Aromaprofil: Herb, aber milchig-cremig. Mit Aromen von roten Früchten und Noten von Sahne und Kardamom. Röstung: Mittel Mahlen: 24 Stunden Conchieren: ohne Glutenfrei Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten "Bio-Kaffee & Kakao-Nibs" 55% Vollmilch: Conchiert mit verflüssigten Kaffeebohnen der Sorte Bench Maji aus Äthiopien. Die aus den Urwäldern Äthiopiens stammende Arabicapflanze verbreitete sich über die ganze Welt und gilt als Urahn aller heutigen Arabica-Sorten. Geröstet von Caffè a Casa in Wien harmoniert die Kaffee-Schokolade sehr gut mit knusprig gerösteten Kakao-Nibs, die wir aus Kakao aus der Dominikanischen Republik herstellen. Zutaten: Kakaobutter, Kakaomasse, Vollmilchpulver, Rohrohrzucker, Kaffeebohnen "Bench Maji" (7%) Wenn nicht anders gekennzeichnet, sind alle Rohstoffe aus ökologischer Landwirtschaft. DE-ÖKO-003 EU/Nicht-EU-Landwirtschaft. Kakaogehalt: 55 % Glutenfrei Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten. "Bio-Vanille": Weisse Schokolade veredelt mit feiner Bourbon-Vanille aus Madagaskar. Die von uns verwendete Weisse Schokolade wird hergestellt mit Kakaobutter aus der Dominikanischen Republik. Zutaten: Kakaobutter, Rohrohrzucker, Vollmilchpulver, Vanille (0,9 %) Wenn nicht anders gekennzeichnet, sind alle Rohstoffe aus ökologischer Landwirtschaft. DE-ÖKO-003 EU/Nicht-EU-Landwirtschaft. Kakaogehalt: 42 % Glutenfrei Kann Spuren von Schalenfrüchten enthalten. Verköstigung: Fazit: "Bio-Karamellisierte Haselnuss in Nougat": Sie schmecken unglaublich lecker, wir lieben Nüsse und Mandeln in jeglicher Zubereitung. Die Nüsse schmecken leicht süß mit einer feinen Nougatnote. Durch das Karamellisieren knackt es beim Draufbeißen. Die Kakaopulverhülle gibt dem ganzen noch einen feinherben Geschmackskick. Besonders gut gefällt mir auch, dass sich das Kakaopulver auch nach dem Berühren nicht ablöst. "Bio-Cashews in Kaffee": Cashew mag ich besonders gerne. Die relativ weichen Kerne mit Kaffeegeschmack und der leicht herben Kakaonote – super lecker. "Bio-Wilde Bergmandel in Himbeere" : Wow – eine regelrechte Geschmacksexplosion, zuerst der süß-saure Himbeergeschmack, dann der leicht herbe Schokoladengeschmack und in der Mitte die knackigen Mandeln. Klasse Zusammenstellung – unglaublich lecker, diese Zusammenstellung habe ich bisher noch nie probiert. Man wird richtig süchtig von diesen Nüssen und muss sich regelrecht bremsen, so lecker sind diese Suchtis. Ob der Name Suchti von süchtig kommt? Als nächstes haben wir die 5 Schokoladensorten probiert von herb nach süß: "Porcelana 75 %" dunkle Schokolade: ich esse gerne Zartbitterschokolade, deshalb genau mein Fall, der Rest unseres Testkomitees bevorzugt lieber die süßeren Sorten. Schmeckt leicht nussig nach Macadamia und würzig. "Bio-Belize 70 %" dunkle Schokolade: sehr angenehm, nussig, mild und nicht ganz so herb wie die 75%-Sorte. Hat allen sehr gut geschmeckt, trotz der herben Note! "Bio-Guatemala 62 % Vollmilch": schmeckt cremig, fruchtig – super lecker "Bio-Kaffee & Kakao-Nibs" 55% Vollmilch: mein Favorit, knusprig mit den Kakaostückchen, nach Kaffee, nicht zu süß – wow... Ich habe bisher noch nie Schokolade mit Kakaostückchen probiert - eine Bereicherung für meine Geschmacksknospen. "Bio-Vanille" weiße Schokolade: sehr süß und vanillig. Durch das verwendete Vanillemark ist sie gesprenkelt mit schwarzen Pünktchen – sehr schön fürs Auge und für den Gaumen. Der Favorit meiner beider Testpartner, hat mir auch sehr gut geschmeckt, ganz tolles Vanillearoma. Alle Schokoladensorten und die Suchtis haben uns sehr gut geschmeckt. Aromen und Zutaten harmonieren optimal miteinander, jede Sorte hat einen anderen Geschmack. Wenn man die Schokolade genießt und langsam auf der Zunge zergehen lässt, kann man die unterschiedlichen Komponenten herausschmecken. Die Zutaten wurden aus der ganzen Welt zusammengetragen und verwöhnen alle Sinne. Hier gibt es keine alltägliche Massenware, sondern Produkte für den Genießer. Auch wenn die Leckerein teurer als viele Supermaktprodukte sind, lohnt sich die höhere Investition. Denn - Das Leben ist zu kurz um schlechte Schokolade zu essen. Wir können die Produke uneingeschränkt weiterempfehlen - besonders Gourmets sollten sich den Shop genauer anschauen! Bewertung:  
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